Une pinte de bière blonde n'est pas la seule boisson idéale pour engloutir un Fish & Chips. Essayez-le accompagné de bulles légères !

« La justice sociale est sur la table ! » Pour Bastien Ferreri, acheteur et responsable des vins du restaurant Frenchie Covent Garden à Londres, un plat populaire comme le Fish & Chips (du poisson frit servi avec des frites) doit rendre hommage à ses humbles origines puisque son croquant inégalé est un argument de poids pour une association avec le caractère noble du champagne.

Comme l'expert le pense, ce mariage est-il vraiment si évident ? « La friture et le beurre » créent un lien entre le poisson pané et les notes légèrement beurrées et grillées de certaines cuvées. Un champagne brut apportera la touche de fraîcheur qui accompagne si bien la friture. C'est encore mieux si le champagne est vineux, en particulier avec du Pinot Noir, celui-ci répondant bien au goût vinaigré des frites. Et ça fonctionne parfaitement avec un plat classique de tendres petits pois à la menthe !

Le Fish & Chips devenant de moins en moins un symbole de la junk food et obtenant un peu plus de respect (notamment dans des restaurants comme le Frenchie To Go à Paris), essayez de nouveaux contrastes : « amusez-vous avec un champagne beaucoup plus saisissant, un extra brut pas trop acide, issu de la partie sud du vignoble champenois. »

Quoi qu'il arrive, ne le servez pas trop frais (entre 8 et 10° C), dans un verre à vin, qui brisera délicatement les bulles, laissant le champagne exprimer toute sa personnalité avec ce nectar harmonieux.

Le mot du Chef de Caves :

« Le caractère croquant du Cuvée Brut de Piper-Heidsieck se marie parfaitement avec la texture croustillante du Fish & Chips. Ses notes de poire, de pomme, de noisette et d'amande apporteront de la fraîcheur à ce mariage, offrant ainsi plus de raffinement à votre repas. »

Adresses:

Frenchie Covent Garden
16 Henrietta Street, London WC2E 8QH
Telephone: +44 (0)20 7836 4422
 
Frenchie To Go
9 rue du Nil, Paris 2.